Moliūgų ir varškės apkepas

300 g kubeliais pjaustyto moliūgo
200 g varškės
2 šaukštų šviesto
Saujos džiovintų abrikosų
Saujos razinų
Žiupsnelio cinamono
Žiupsnelio kardamono (nebūtna)
3-4 šaukštų rudojo cukraus
4-5 šaukštų manų kruopų
0,5 stiklinės pieno
3 kiašinių
Žiupsnelio druskos
Kapotų graikinių riešutų


Manu kruopas užpilkite pienu ir palikite 15 minučių brinkti
Džiovintus abrikosus ir razinas užpilkite verdančių vandeniu, palikite brinkti
Kiaušinius išplakite sy cukrumi ir druska, sudėkite varškę, pagardinkite cinamonu ir kardamonu. Į varšės masę sudėkite manus ir gerai išmaisytite.
Džiovintis vaisius nusausinkite, susmulkinkite ir sudėkite į varškę su moliūgo kubeliais ir riešutais.
Masę sukrėskite į sviestu ištepta kepimo indą, ant viršaus uždėkite kelis gabalėlius sviesto. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20-30 minučių arba kol švelniai parus.

Iš knygos "Vegetariški patiekalai. 100 gerų receptų gerai sveikatai"